明厨亮灶和炉灶监控实施解决方案

《明厨亮灶和炉灶监控实施方案》

随着社会、科技和经济的进步发展，为构建高效统一的政府食品信息监管体系；实现对生产加工企业的行业和信息监管，及时发现和处理违法行为，有效保障食品安全生产；“明厨亮灶、明亮炉灶”的建设有利于引导公众积极参与食品生产加工的监督，使消费者看得清、吃得放心；有利于积极接受群众监督，提高行业经营透明度；通过视频传输技术，有利于强化学校自律行为，规范操作流程，内抓管理，外塑形象，共同提升餐饮服务企业的食品安全保障水平，消费者可以随时通过手机上的监控摄像头观看食品加工过程

餐厅直播公共展示的关键部分包括加工烹饪室（区）、特殊房间、特殊操作场所、清洁消毒室（区）等

公共展示的重要环节包括切割搭配、烹饪、，冷食生菜加工、餐具消毒等

灶具建设遵循“政府引导、企业自律、社会监督”的原则

可以通过微信便利和鼓励公众监督，并在直播平台上设置报道和评论功能

支持城市网络的集中监督，多部门视频共享、手机、电脑和集中监控通话

支持多级部门在线监控、市县镇餐饮摄像机分发

支持手机app和微信公众号远程调用监控摄像机图像

支持通过onvif标准协议访问其他制造商的视频设备

支持HTML 5，m3u8实时视频流

支付微信直播视频共享，部署私有云运营服务

采用分布式集群部署，并支持多个转发服务器集群

支持CDN视频加速技术，以满足数万人同时观看视频的负载能力

单个服务器平台可以访问的前端摄像机数量：10000

简单安装：无需复杂布线，每个设备都是一个IP点，可上传到云视频综合运营平台在线使用

大平台：采用云架构设计，支持数万台监控摄像机接入，可分级管理，支持数千人拨打手机、电脑、，网页等同时

权限管理：根据不同需求设置不可访问权限，并设置单个摄像机的限制和访客数量

快速准确：与各种设备充分集成，直接链接，快速响应，并且可以通过各种联动动作

设备兼容性在第一时间做出反应：支持模拟、与现有摄像机的网络兼容性、与基于onvif协议的行业制造商产品的兼容性，从而为用户提供有利的规划和选择，无需担心系统因硬件关闭或更换而无法继续平稳运行

平台增值应用：监控视频可以嵌入餐饮企业官方账户，为消费者提供视频宣传窗口，使消费者能够通过网络

PPP模式实时关注和了解餐厅的实时视频信息：通过PPP模式，我们要充分发挥社会资本的效率、专业技能和专业知识，整合现有监控资源，为明初良早监控视频搭建在线监控平台，提升服务供应能力，提高平台供应效率，采用视频监控系统改造，采用BOT租赁建设模式。政府和安监局提供政策支持，持牌社会投资者运营明初良藻监控视频联网平台的投资建设、设备采购和广告运营

项目模式：结合城市实际需求，光明厨房、光明炉灶监控视频在线监管平台通过招标采购建设，视频由政府和安防监控统一监管

运营租赁：企业自主向云世通采购视频设备和平台转发运营服务，将监控视频接入企业微信公众号，提供实时视频显示窗口和增值应用服务，用于消费市场推广。